Seis bartenders e mixologistas revelam seus bares favoritos no DF

É comum ir a um bar ou restaurante e pedir um drinque para acompanhar um petisco ou prato principal. Mas, já parou para pensar em quem está por trás das combinações de destilados com frutas, xaropes e outros ingredientes?

São os mixologistas, profissionais especializados em coquetéis que criam misturas únicas, utilizando técnica e criatividade para desenvolver sabores inovadores. Já os bartenders são responsáveis por preparar as bebidas com habilidade e precisão.

No Distrito Federal, vários profissionais se destacam pela originalidade e talento na criação de drinques. Pensando nisso, o Metrópoles conversou com seis mixologistas e bartenders para descobrir quais são os bares favoritos deles no DF.

Confira abaixo:

Malu Moura

Para a bartender Malu Moura, o Barito Bar e Café, na 714 Norte, é a melhor coqueteleira de Brasília pelo “local incrível, além da vibe underground com cara de bares secretos de Nova York (EUA)”. Ela indica experimentar os drinques Macunaito e Tamarlindo.

“Bom gosto em cada peça de arte e cada ingrediente dos drinques. Nota também para a cozinha com a melhor costelinha e o melhor shimeji, dois dos melhores sanduíches da casa. A curadoria musical impecável com noites árabes e música eletrônica do Confronto Sound System.”

Bruno Machado

Consultor, bartender e gestão de bar e liderança, Bruno Machado indica o SS Gastrobar, na 407 Sul. Segundo o expert, o drinque Two Gun, criação do Gustavo Guedes, é uma experiência que vale cada gole.

“O drink combina bourbon, rum spiced, vermute rosso, Campari com nibs de cacau, indian chai e um toque de bitter de whisky com café, tudo defumado com lascas de carvalho. O sabor é complexo, mas cada elemento se une de uma maneira que me transporta para os tempos em que minha família preparava licores caseiros.”

Ana Negra

O lugar favorito da mixologista e bartender Ana Negra para beber em Brasília é o Traçado Bar, na 404 Norte. O espaço possui atendimento no balcão para que o cliente interaja com quem está preparando sua bebida. “Com uma carta incrível de clássicos bem reproduzidos, um dos meus drinques preferidos é o Dirty Collins. Leve, refrescante e meio umami”.

Ana aproveitou para recomendar um coquetel específico no Santú Comedoria, localizado na 216 Norte, que está sendo feito no mês de novembro: Cabocla. “Feito com cachaça, dendê, coco e abacaxi, é leve, refrescante e tem uma geleia deliciosa que acompanha como guarnição. Os lucros do drinque são direcionados para doação em todo mês.”

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Catarina Freire, da SANTÚ comedoria

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Drinque Cabocla, do Santú Comedoria

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Traçado Bar

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O espaço é focado em drinques

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Nas opções há drinques clássicos

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Nitay Pontes

Nitay Pontes, mixologista e consultor do Mezanino, na Torre de TV, indica o próprio estabelecimento em que trabalha. Os motivos? “A vista maravilhosa, localização privilegiada e uma equipe de bar competente”.

“Meu drinque favorito é o 1870 (Campari infusionado em folha de mexerica, vermute rosso, cachaça Princesa do Vale Blend e café Nespresso). O Campari infusionado em folha de mexerica dá um toque cítrico floral incrível, e ele ainda leva a cachaça que ganhou como melhor cachaça artesanal do Brasil em 2023.”

Suas indicações não acabaram. Para Nitay, trabalhar na área faz com que ele acabe procurando profissionais bons atrás do balcão. Por isso, o mixologista gosta bastante de beber os drinques feitos pelo Aleksei, no Traçado Bar, na 404 Norte.

“A temática de boteco, mas com alta coquetelaria me agrada bastante. É um bar para se tomar drinques clássicos, eu gosto bastante disso. Além disso, acho que é um dos únicos (se não o único) bar da cidade onde você consegue tomar o famoso Ramos Gin Fizz.”

Victor Quaranta

Mixologista com quase duas décadas de experiência, Victor Quaranta citou o SS Gastrobar, na 407 Sul, com destaque para o drinque Sol Nascente. “É uma releitura do Old Fashioned com o novo whisky da Suntory e um toque oriental e amadeirado do gergelim torrado. Gosto do estilo clássico revisitado, das propostas inovadoras da casa e da atualização com novas bebidas.”

Outra indicação é o Loucos por Carne, na 201 Norte. Victor conta ao Metrópoles que o drinque Mineirinho está na lista dos seus preferidos. “Gosto da versatilidade de drinques do restaurante. A casa mescla drinques com ingredientes regionais e técnicas da coquetelaria moderna”.

Para completar a lista, o drinque Green Negroni, do Santé 13, situado na 413 Norte, tem seu coração. “O coquetel é feito com gim, licor de maçã verde e de melão, e vermute extra deu e bianco. Gosto do bar pelo minimalismo, focado no sabor sem grandes alegorias”.

Júlia Santarosa

Embora não esteja atuando profissionalmente na área, a mixologista e bartender Júlia Santarosa gosta muito do Iracema, que fica na 213 Norte, e do Santú Comedoria, na 216 Norte.

O Iracema me lembra muito os perfis de bar tradicionais e famosos quando comecei a estudar mixologia. A coquetelaria é elegante, com drinques variados e insumos diferenciados. Já o Santú Comedoria remete a uma coquetelaria do quintal de casa, um ambiente mais descontraído e com raízes brasileiras. O Iracema é uma pegada noturna e o Santú de dia!”.