Descubra como cozinhar o macarrão para reduzir os picos de glicose

O macarrão é uma escolha popular nas refeições diárias, sobretudo porque, além de gostoso, é versátil e rápido de preparar. No entanto, seu consumo pode gerar picos de glicose no sangue, principalmente quando não é preparado corretamente. Esses picos de açúcar no sangue, se frequentes, podem impactar negativamente a saúde a longo prazo.

A boa notícia é que a maneira de cozinhar o macarrão pode ajudar a reduzir esses efeitos. A nutricionista Cibele Santos compartilha dicas valiosas para preparar o macarrão de uma forma mais saudável e equilibrada, controlando a glicemia e potencializando os benefícios do alimento.

1. Escolha massas integrais ou de baixo índice glicêmico

Uma das primeiras orientações de Cibele é optar por massas integrais ou de baixo índice glicêmico. “As massas integrais contêm fibras, que retardam a absorção dos carboidratos e ajudam a manter a sensação de saciedade”, explica a nutricionista. O aumento na quantidade de fibras no prato contribui para um controle mais eficaz dos níveis de glicose no sangue, promovendo uma digestão mais lenta e gradual.

2. Refrigere ou congele o macarrão após o cozimento

Outro truque importante que pode fazer diferença no controle da glicemia é refrigerar ou até mesmo congelar o macarrão após o cozimento.

“Refrigerar a massa após cozinhar e reaquecer antes de servir também reduz o índice glicêmico. Isso acontece porque as moléculas de amido sofrem uma transformação, dificultando a ação das enzimas digestivas”, revela a especialista. Essa transformação do amido faz com que o organismo absorva menos carboidrato, resultando em menores picos de glicose.

3. Adicione proteína ao prato

Para tornar a refeição ainda mais nutritiva e equilibrada, a nutricionista sugere adicionar uma fonte de proteína ao prato. Isso não só melhora o valor nutricional do macarrão, como também contribui para uma digestão mais lenta, o que ajuda no controle glicêmico.

“Pode ser um bife, carne desfiada, frango, peixe ou até mesmo uma porção de queijo magro”, sugere a nutricionista. A proteína auxilia na estabilidade dos níveis de glicose no sangue, além de promover a sensação de saciedade por mais tempo.

4. Acrescente legumes e vegetais

Além das proteínas, outro passo para uma refeição balanceada é adicionar legumes e vegetais. “Adicionar legumes e vegetais ao macarrão torna a refeição mais completa e nutritiva”, afirma a nutricionista.

Exemplos como abobrinha refogada, brócolis, cenoura e escarola não só aumentam o valor nutricional do prato, mas também contribuem para a saúde intestinal e controlam os níveis de glicose devido ao seu alto teor de fibras.

8 imagens

Fechar modal.

1 de 8

Faça substituições inteligentes na dieta para emagrecer

Getty Images

2 de 8

Praticar atividade física é essencial

Pixabay

3 de 8

Lembre-se: o efeito sanfona desencadeia doenças cardiovasculares e alterações hormonais

Tim Platt/Getty Images

4 de 8

Por isso, procure sempre manter a boa forma

Alto Astral/Reprodução

5 de 8

Se quiser emagrecer, aumente também a ingestão de líquidos, como água, sucos e chás

Getty Images

6 de 8

Evite erros comuns que retardam o emagrecimento

Getty Images

7 de 8

Como ter noites de sono ruins e treinar demais, o que desgasta o corpo

Pixabay

8 de 8

Veja sinais de que sua dificuldade de emagrecer pode ser hormonal. Perda de peso hormonal

Getty Images

Com essas mudanças simples no preparo do macarrão, é possível reduzir os picos de glicose, tornando o prato mais saudável e funcional para o organismo.