Descubra como reduzir os picos de glicose do pão francês

O pão francês, alimento tão presente no cardápio diário dos brasileiros, pode ser um vilão para quem precisa controlar os níveis de glicose no sangue. No entanto, existem alternativas e truques que podem tornar esse alimento mais saudável, sem abrir mão do sabor. Para entender como fazer essas mudanças, conversamos com a nutricionista Cibele Santos, que compartilhou dicas valiosas.

Para quem não quer abrir mão do pão francês, a nutricionista oferece algumas alternativas a fim de tornar o tradicional pãozinho mais nutritivo. “Acrescentar sementes de chia, linhaça ou aveia à massa do pão francês aumenta o teor de fibras, o que ajuda no controle glicêmico”, explica Cibele.

De acordo com a especialista, as farinhas mais nutritivas, como a de amêndoas ou aveia, podem ser utilizadas no lugar da farinha de trigo branca na hora do preparo do pão, enriquecendo o alimento com mais nutrientes e fibras.

Estratégias para diminuir o índice glicêmico do pão francês

Embora a substituição do pão francês por outras opções seja uma boa alternativa, há maneiras de tornar o próprio pão francês menos glicêmico:

• Adicionar fibras, proteínas ou gorduras boas: incorporar esses nutrientes ao pão ajuda a retardar a digestão dos carboidratos, evitando aumentos bruscos na glicose.
• Congelar o pão: armazenar o pão francês em temperaturas mais baixas pode reduzir seu índice glicêmico. Ao aquecer o pão congelado, o amido se digere mais lentamente.
• Consumir o pão dormido: o amido do pão sofre um processo de retrogradação durante o resfriamento, tornando-se mais resistente à digestão e proporcionando uma absorção mais lenta de glicose pelo corpo.

Truques para controlar os picos de glicose

A nutricionista ensinou alguns truques para ajudar a controlar o aumento dos níveis de glicose após o consumo do pão francês:

• Adicionar uma fonte de proteína: incluir alimentos ricos em proteína, como ovos cozidos ou queijo, ao consumir o pão ajuda a equilibrar a quantidade de carboidratos, evitando picos de glicose.
• Começar a refeição com salada: iniciar o lanche ou a refeição com uma salada pode preparar o corpo para absorver os açúcares de forma mais gradual, evitando o aumento rápido da glicose.

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Quem busca uma opção mais nutritiva pode substituir o pão francês por alternativas com menos impacto glicêmico. Entre as opções sugeridas pela nutricionista constam:

• Pão integral: além de ser mais rico em fibras, o pão integral ajuda a aumentar a sensação de saciedade e a controlar os níveis de glicose no sangue.
• Pão de aveia: com baixo índice glicêmico e rico em nutrientes, o pão de aveia é uma excelente alternativa para quem busca um alimento mais equilibrado.
• Pão de grão-de-bico: esta opção, além de saborosa, é rica em proteínas e oferece um bom valor nutricional.