Como escolher ovos no mercado: nutri da dicas para garantir qualidade

Na hora de escolher ovos no supermercado, muitas pessoas acabam se perdendo entre as diversas opções disponíveis. De acordo com o nutricionista Clayton Camargos, a integridade da casca e a data de validade são os principais pontos a serem observados. Mas, além disso, um detalhe importante está no código impresso na casca, que revela informações sobre a origem e o tipo de criação das galinhas, ajudando a identificar ovos mais sustentáveis e de melhor qualidade.

“O código impresso segue um padrão que inclui informações sobre o tipo de criação e a rastreabilidade do ovo”, explica o especialista. A primeira casa do código indica o tipo de criação da galinha:

• 0 = Orgânico
• 1 = Caipira
• 2 = Sistema livre
• 3 = Gaiolas

Os demais números e letras do código indicam a origem do produto e o número de identificação do produtor. Por exemplo, o código “1BR1234567” indica que o ovo é proveniente de uma galinha caipira, criada no Brasil e produzido por um determinado produtor.

Além do código, a casca do ovo também merece atenção. O nutricionista explica que ela deve estar íntegra, ou seja, sem rachaduras ou trincas, além de limpa e seca, sem resíduos de fezes ou penas. “Manchas escuras ou verdes na casca podem indicar contaminação e, por isso, é importante evitá-las”, ressalta o especialista.

Outro ponto essencial, segundo Camargos, é a data de validade. O nutricionista recomenda que os ovos sejam consumidos dentro de 30 dias após a data de postura, pois ovos frescos são sempre mais indicados. Embora a data de validade seja um bom indicativo, um teste caseiro simples pode ajudar a confirmar se o ovo está em boas condições para o consumo. O teste da água é o mais popular:

1. Coloque o ovo em um copo ou tigela com água fria.
2. Se o ovo afundar e ficar deitado no fundo, ele está fresco.
3. Se o ovo ficar em pé, está envelhecendo, mas ainda pode ser consumido (preferencialmente cozido).
4. Se o ovo boiar, está estragado e deve ser descartado.