Saiba como reduzir os níveis de mercúrio do atum enlatado sem alterar o sabor

Pesquisadores da Universidade Sueca de Ciências Agrárias, em parceria com a Universidade de Tecnologia Chalmers, identificaram uma técnica capaz de reduzir em até 35% os níveis de mercúrio presentes em atum enlatado, sem comprometer a qualidade do produto. A descoberta tem potencial para ser implementada pela indústria alimentícia sem a necessidade de mudanças estruturais no […]

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