Quer carne de verdade, macia e suculenta? O caminho começa na maturação

A maturação é um processo bioquímico natural que ocorre após o abate do animal. Enzimas endógenas — principalmente calpaínas e catepsinas — atuam sobre as fibras musculares, promovendo a degradação de proteínas estruturais

O post Quer carne de verdade, macia e suculenta? O caminho começa na maturação apareceu primeiro em Conteúdo e Notícias do Agronegócio Brasileiro | CompreRura.